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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里 的清
水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。