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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。  用清水把陈皮 
泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材
料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。