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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软  ，拍
裂一 小块姜， 热 锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清 水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小火煲
一个半小时，下盐调味即可 品尝。