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　　做法：洗净宰好鲫  鱼
，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半 小时，下盐调味即可品尝。