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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜
 切片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺油
，放入生姜、春笋、 牛 肉 片、葱段翻炒1
分钟左右 。
再加入生 抽、 老抽、蚝
油翻炒均 
匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转  中火。煮
到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。