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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。