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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油 
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。