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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用 清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅， 用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮 沸瓦 煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，
下盐调味即可品尝。