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　　做法：春 笋 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切
片，
葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒
1分钟左右。再
加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 
住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀
稍 收汁时 盖上锅盖焖。