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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米
。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一
遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎

至微 黄。煮沸
瓦煲里的清
水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。