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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山

和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转

中 小火煲一
个半小时

，下盐调味即可品尝。