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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸
，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。