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　　做法： 洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅上
擦一遍，放两勺
油， 待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。