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　　做法：洗 净宰
好鲫鱼

，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。