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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜 ， 
热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里 的 清水

，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。