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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅
， 用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水
，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。