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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。