四虎
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　　做 
法：春笋切成片后加
少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、
春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少 量清水半掩住春笋，盖上 锅盖 大火煮开 后 转中火。煮到 水快熬干的时候加入盐，翻炒 均匀稍
收汁时盖上锅盖焖。