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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。