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　　做法 ：洗净宰好
鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦
 一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和
其他材料，武火煮 沸，转中 小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。