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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生  姜切片，葱
切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀 ，加入少量清水半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干的时候加入
盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。