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综合

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把陈皮泡软，拍裂

一小块姜
，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄 。 
煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。