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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫 
鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。