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 人人擦

　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的 鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。