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　　  做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。 用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油
， 待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品
尝。