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　　做法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮
泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸

，转 中 小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。