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　　做法
：洗净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。