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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一
 小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦

煲里的清 水，放 入煎煮好 的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。