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　　做
法  ：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山
 和薏
米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸  ，转中小火煲一 个半小时，下盐  调味即可品尝。