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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软， 拍

裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦


煲
 里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一
个半小时 ，下
盐调味即可品尝。