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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清 水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小 时， 下盐调味即可品尝。