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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，
 用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油
六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。