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　　做法：洗 
 净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软

，拍
 裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。