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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小 火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。