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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。