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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料，
武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可

品 尝。