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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮  沸，转中小
火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。