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　　做法：洗净宰好鲫


鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅
，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。