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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一
个半小 时
，下盐调味  即可品尝。