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　　做法 ：春 笋切成片后
加少许盐 捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段
。锅烧 热，
倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛肉
片、葱段
翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候
加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。