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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山
和薏米。
用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。