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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅 上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。