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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮
沸， 转中小 
火煲一 个半小时，下盐调味即可
品尝。