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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油

，待油六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的 清水，放
入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即
可品 尝。