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　　做法 ：洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼

和其他材料， 武火煮沸，转中小火
 煲 一个半小时
，下盐调味即可品尝。