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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净
淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂
 一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。