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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好 的鲫鱼和其

他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可 品尝。