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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在 锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。