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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。 锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大  火  煮开后转中火。煮到水快熬 干的时候 加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖 上锅盖 焖。