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　　做  法：洗
净 宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡
软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。